一.小麥赤霉病流行現狀
小麥赤霉病是由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌等真菌引起的一種世界性小麥病害，多發生在氣候溫潤多雨的的國家和地區（亞洲、北美洲等），發生、流行主要取決于適宜發病的暖濕氣候條件，會造成小麥減產、品質劣變、籽粒毒素（DON）污染。
據報道，2018年夏季麥收季節，江蘇、安徽、湖北等地連續陰雨，赤霉病發生情況嚴重：江蘇徐州：預計減產2成，赤霉病嚴重，不完善粒預計在25%左右；安徽亳州：赤霉病、芽麥嚴重，預計減產2成，不完善粒達25%；湖北隨縣：不完善粒超標，赤霉病發生；蘇南蘇中：赤霉病發生、芽麥可達20-30%。
二.食物鏈中的嘔吐毒素
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），俗稱“嘔吐毒素”（vomitoxin），它是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等真菌侵染谷物后所產生的次級代謝產物，是赤霉病小麥中zui主要的真菌毒素。
赤霉病小麥中嘔吐毒素DON含量的變化進程
小麥籽粒中的嘔吐毒素DON
小麥和面粉中嘔吐毒素污染現狀以及嘔吐毒素快速檢測儀
1、小麥制品中的嘔吐毒素DON
嘔吐毒素主要分布在小麥籽粒中的皮層部位，小麥經過初期加工后，毒素主要轉移至麩皮中，因此麩皮即成為小麥初加工產品中zui易被DON污染的基質；面粉中雖然嘔吐毒素DON含量低，但污染范圍廣。
百奧明飼料公司對2012年市場中31份麩皮樣品分析，發現其中嘔吐毒素DON含量zui高達5777 μg/kg，平均含量為997 μg/kg。
從網上收集的數據表明,對我國山東、河北、吉林等10個地區小麥粉中嘔吐毒素污染情況進行了調查，發現樣品嘔吐毒素DON檢出率為30%，zui高含量為862 μg/kg，未超過國家標準限量規定，但嘔吐毒素DON的污染較為廣泛，且存在一定的膳食暴露風險。
2、面條中的嘔吐毒素DON
從網上收集的數據表明，對廣州市農貿市場和超市中面粉及其加工食品進行采樣檢測。結果檢測100份樣品，嘔吐毒素DON總檢出率為71％，平均含量為49.5 μg/kg；其中面條中嘔吐毒素DONzui高含量達920.1 μg/kg，存在較高膳食暴露風險。
3、發酵食品中的嘔吐毒素DON
食品在發酵過程中，由于合適的溫濕度條件，容易被真菌毒素污染。
研究了普洱茶發酵中真菌毒素的污染情況，發現所檢樣品中有38%的樣品嘔吐毒素DON含量超標（1 mg/Kg），且有27%的樣品超標2倍以上；釀酒過程中，嘔吐毒素會在浸泡、發芽、烘干、發酵的過程中產生，Schwarz（1995）發現與原始大麥樣品相比，發酵五天后的麥芽中嘔吐毒素DON含量增加了18-114%；Zachariasova（2012）采用Q-E測定制酒過程中嘔吐毒素DON侵染的狀況，結果顯示在芽麥和啤酒中 嘔吐毒素DON的含量為5.6-139 μg/kg。
4、飼料及其原料中的DON
三.嘔吐毒素的危害
1、嘔吐毒素DON對谷物的危害
嘔吐毒素DON會造成谷物產量嚴重損失、品質下降、毒素污染。
2、嘔吐毒素DON對人和動物的危害
人誤食含有嘔吐毒素DON的食物后, 常會引起四肢無力、頭昏、發熱、腹脹、腹瀉和嘔吐等癥狀；豬對嘔吐毒素DONzui敏感，飼料中還有1-2ppm的嘔吐毒素DON即可引起豬中毒；豬食用含有嘔吐毒素DON的飼料后會引起厭食、嘔吐、腸出血、肺部出血，對懷孕母豬甚至會引起流產；動物對嘔吐毒素DON的敏感性：豬>小鼠>大鼠>家禽≈反芻動物；雄性>雌性；幼畜> 成年畜。
3、嘔吐毒素DON的一般毒性
嘔吐毒素DON在歐盟分類標準中為三級致癌物，雖不及T-2毒素的毒性強烈，但因其污染率和污染水平均居單端孢霉烯族毒素之首，并常與其他真菌毒素協同作用于人體，產生廣泛的毒性效應，如急性毒性、慢性和亞慢性毒性、細胞毒性、免疫毒性等多種毒性作用。
嘔吐毒素DON急性中毒癥狀一般表現為站立不穩、反應遲鈍、嗜睡、食欲喪失、嘔吐、腹瀉等；慢性毒性則表現為肝臟、腎臟、胃腸道等臟器損傷、體重嚴重下降、出現免疫功能障礙和sheng殖功能障礙；致吐作用：嘔吐是人和動物嘔吐毒素DON中毒zui主要的癥狀，其中豬的致吐作用zui明顯，約為其他動物的100-200倍；致吐機理主要是嘔吐毒素DON對粘膜以及神經系統的刺激作用。
4、嘔吐毒素DON的細胞毒性
嘔吐毒素DON對原核細胞和真核細胞都存在明顯的毒性作用。
原核細胞：一是通過滲透磷脂雙層，作用于亞細胞水平；二是通過與細胞膜相互作用；三是通過自由基介導的脂質過氧化作用。真核細胞：嘔吐毒素DON毒素可結合到真核生物核糖體60s亞基并干擾肽基轉移酶的活性，抑制蛋白、DNA、RNA合成，抑制線粒體功能、影響細胞分裂和細胞膜功能。
5、嘔吐毒素DON的免疫毒性
嘔吐毒素 DON 毒素通過改變宿主抵抗力和體液細胞調解反應，改變血清 IgA 水平、細胞因子表達，引起淋巴組織的細胞凋亡；小鼠飼喂含有嘔吐毒素DON的飼料，會呈現出和人類腎小球腎炎相似的病狀，即IgA腎bing；嘔吐毒素DON可使血清中IgA和 IgE 含量升高。
6、嘔吐毒素DON的“三致”作用
當前國內外對嘔吐毒素DON毒素致突變、致畸和致癌作用的研究結果并不一致，大多數研究結果表明該毒素具有胚胎毒性和致畸性，可能是一種潛在的致癌物質。
用嘔吐毒素DON毒素純品做Ames實驗、誘導細胞染色體畸變實驗等，均顯示嘔吐毒素DON會引起突變和致畸；有關嘔吐毒素DON毒素與關節軟骨病變及惡性腫瘤的亞慢性實驗研究中證實，嘔吐毒素DON可以導致實驗動物軟骨損傷；1993年，國際癌癥研究中心（IARC）認為“目前還沒有充分的動物實驗證據說明DON毒素具有致癌性”，因此將其歸為第三組即“對人類不產生致癌性”。
7、嘔吐毒素的限量標準
世界各國對小麥中嘔吐毒素DON的限量標準
四.嘔吐毒素消減技術
1、物理消減法
谷物清理：去雜去石、風選、色選、比重分選、漂洗、浸泡；谷物加工：堿性溶液潤麥、分層碾磨、制粉；面制品加工：堿水和面、高溫蒸煮、面包烘焙、煎炸；吸附劑：鋁硅酸鹽、活性炭、高分子聚合物等；射線輻照：紫外線、60Co-γ射線、電子束；熱處理：微波干燥、過熱蒸汽處理、擠壓膨化處理等。
清理和浸泡對小麥中嘔吐毒素DON的影響
研磨制粉對小麥中嘔吐毒素DON的影響
面制品加工對嘔吐毒素DON的影響
面條加工過程對嘔吐毒素DON的影響
輻照——60Co-γ 射線
自公司2015年9月被山東省糧食行業協會授予“放心面”稱號以來，公司力求將產品質量控制做到最好,產品質量的優劣決定產品的生命，乃至企業的發展命運。追求完美品質，提高產品質量不僅對企業發展有至關重要的意義，還將對社會產生深遠的影響。產品或服務質量是決定企業素質、企業發展、企業經濟實力和競爭優勢的主要因素。公司幾次會議，多次要求從小事做起，做好細節。
為此，本著對合作供應商，終端消費者負責的態度，我公司新上嘔吐毒素檢測線。從原先的委托第三方公司檢測，變成自主，隨時能檢測。不僅能檢測生產原料小麥，還能檢測小麥粉，麩皮等。從貨源，生產，出廠各階段，為產品質量把關。
公司這些年來的發展就是一直將對消費者的責任放在一個核心的位置上，在產品的品質保證、在產品附加價值的開發、在消費者需求的開發與滿足上，都承擔了應有的責任。
對于合作伙伴，我們也一直以來都秉承著一種負責任的態度，經營互利雙贏的合作模式。基于對伙伴的責任，不但給經銷商帶來了豐厚的利潤回報，同時從源頭上，承擔經營風險，以一種高度的責任感，協助經銷商成就其真正的事業。
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